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随着近代医学、近代细胞生物学和营养学等学科的发展，人们逐渐认识到来源于生物机体组织的胶原蛋白具有多种优良的功能特性，如良好的生物相容性、高保水性、低免疫原性、抗氧化性、易吸收以及可生物降解性等。正因为胶原蛋白的多种功能性质，使其成为应用范围广、适用性好的高分子生物材料之一。 尽管如此，胶原蛋白在应用上还是受到了某些限制，突出的一点是，它的相对分子质量大小与其功能性质、适用范围密切相关。举个例子，虽然胶原蛋白常常被添加到功能食品和保健品中，但因分子量高，人服用后消化吸收率低，一定程度上限制了它的进一步应用。山西山楂鸡内金固体饮料代加工

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